夏天，冬瓜是很好的时令果蔬之一。
冬瓜除含丰富的水分外，还具有较高的营养价值。营养学家研究发现，每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、碳水化合物2.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.3毫克及多种维生素，其中维生素C的含量较高，每百克含16毫克。
夏季食用冬瓜有助于消暑热、止咳嗽，解口渴。更让女士们动心的是，冬瓜还有美容减肥的功效呢。冬瓜中含有亚油酸和油酸，能抑制黑色素的形成，并有良好的润肤功效；同时，冬瓜是无脂肪的低钠食品，可阻止体内糖类转化为脂肪，有减肥的作用。冬瓜能消暑利尿，而且好吃，易做。可以做煨菜也可以放汤。今天做个简单的家常菜――开洋炒冬瓜。
原料：冬瓜、开洋、黄酒、葱、姜、各种调味料
做法：
1.将冬瓜削皮，去瓤和籽，洗净切成片，姜切丝，葱切寸段和末
2.将开洋用温水泡软
3.油锅烧热，爆香葱末、姜丝，倒入冬瓜片翻炒至半生熟加开洋，翻炒后加料酒，用旺火烧开，点少许水转用小火焖烧，放盐待冬瓜熟透且入味后，加味精、葱存段炒匀即可出锅。
特点：汁鲜味美，吃口爽滑
